Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Tàu hũ ky ngâm nước ấm 20 phút cho mềm, xả sạch. Đun sôi nước, cho tàu hũ ky vào luộc 20 phút, vớt ra, để ráo nước.
Cắt nhỏ lá tàu hũ ky ra cho vô miếng vải vắt cho thiệt khô nước, sau đó đổ ra thau lơn, cho 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu mè vào trộn cho thiệt đều. Ướp tàu hũ ky với 1 muỗng cà phê tiêu và để thấm gia vị.
Để một sợi dây ở chín giữa, xếp một lớp lá chuối ngang, một lớp lá chuối dọc. Cho một phần tàu hũ ky vào chín giữa, túm hai mé lá lại với nhau, gấp xuống rồi bẻ gấp thêm lần nữa (gói lại như gói bánh tét), kéo dây cột sơ lại.
Sau đó bẻ một gốc lại, cho tựa xuống bàn, lấy tay ấn lá tàu hũ ky ở gốc trên sao cho thiệt chặt và tròn đều, rồi bẻ gốc gấp lại và buộc dây cho chắc vào, sau đó quay gốc còn lại, cũng làm y như gốc ban đầu sao cho cây chả được tròn đều, và cột lại đàng hoàng.
Cho vô nồi hấp từ 30 phút là chả chín, nếu ăn liền thì đem cắt hình dạng tùy món ăn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
